vineri, 29 iunie 2012

Parfait de nuci si caramel

Luna asta m-am decis sa particip la Provocarea Dulce Romanie care a fost initializata in octombrie 2012  de catre Mihaela si de-a lungul timpului a avut fel de fel de teme.
Gazda lunii iunie este zglobia Andie , care pe mine una ma fascineaza prin ceea ce face.
Destin sau pura intamplare ca debutul meu in provocarea aceasta sa fie chiar luna cand Andie este gazda, asta nu o pot a spune.
Asa cum spune si denumirea blogului ei, Andie ne-a ales ca tema un produs vegetarian sau un desert cu iubitul caramel.
Desi mananc cu placere fara carne, de data asta am considerat o provocare pentru mine caramelul, asa ca am decis sa fac acest minunat parfait care m-a dus cu gandul la faimoasa inghetata Nirvana(care ultima data cand a  fost acasa m-a ingrozit cat de scumpa este).
Sa mai spun ca este simplu de facut, cred ca ar trebuii sa se stie, fiindca imi plac lucrurile simple, gustoase si de efect.
Inainte de a va spune ingredientele, o sa precizez pentru cei ce nu agreeaza galbenusurile crude , ca sub forma in care am facut acest parfait, aproape ca sunt insesizabile(si eu simt cand inghetata are asa ceva in ea si nu ma impac prea bine), dar ca pot foarte bine sa si micsoreze numarul lor.

Asadar si prin urmare minunatul parfait de care m-am indragostit de la prima lingurita contine:

2 oua
4 galbenusuri
130 gr zahar
70 gr nuci
50 gr nougat de nuci
2 lingurite rom
350 ml smantana


Ouale impreuna cu galbenusurile si 100 gr de zahar pe pun intr-o cratita pe bain-marie
si se amesteca pana devin precum o crema si se lasa la racit.
Intre timp intr-o alta cratita se pun la caramelizat restul de zahar cu 2 linguri de apa
Cand zaharul incepe sa se maroneasca adaugam nucile, luam de pe foc si adaugam romul si nougatul de nuci, amestecand pana cel din urma se topeste, apoi adaugam peste crema de ou si se lasa sa se raceasca.
Intre timp batem frisca pe care o adaugam peste amestecul de caramel si crema de ou
Eu m-am folosit de masina de inghetata, dar daca nu aveti dati la frigider pentru minim 5 ore. Proaspat scos din masina(care din pacate nu mai face fata), cremos si delicios, trebuia sa gust ca nu mai puteam de pofta
Am lasat pana a doua zi la frigider,dar vreau sa va spun fara sa exagerez, este la fel de cremoasa ca atunci cand am scos-o din masina, lasand de-o parte caldura care a intervenit .Din momentul in care am scos-o din congelator, am lasat-o pret de 2-3 minute si deja incepuse sa se topeasca(iar in casa nu erau mai mult de 20-21 de grade)
N-a fost un moment inspirat sa fac poze,dar era singurul moment cand mai avem timp sa o trag in "colorata"..azi e gata :)), asa ca observati ca intrase deja in procesul de "scurgere"
Este genul de parfait/inghetata care trebuie pus intr-o galetusa si sa stai in fata televizorului, sau cu picioarele in piscina si sa iti delectezi papilele gustative cu ea.
Ce va sfatuiesc eu, e sa nu o faceti :-p, da dependenta :))

miercuri, 27 iunie 2012

Smoothie cu banane si pere

Ca-i dimineata, pranz sau seara, un smoothie e bine venit pentru a ne reda energia  pierduta peste zi, sau inca necapatata de dimineata.
Candva cumparam smoothie-urile, imi placeau,dar de la un timp am inceput sa mi le fac in casa, in diverse combinatii.
Astazi am optat pentru banane si pere,mai ales ca acum cateva zile o prietena draga ma intreba de smoothie cu banane dar sa nu contina lapte.

Avem nevoie de

1 banana
2 pere
2 linguri zeama de lamaie
gheata

Din cantitatea data mai sus mie mi-au iesit 2 pahare jumatate din cel ce se vede in poza.

Perele se spala, curata de coaja(daca nu va deranjeaza, puteti sa o lasati),se scoate casuta cu samburi si se taie cubulete care se pun in blender.
Banana se curata si se taie si ea bucati si precum surata para o azvarlim in blender.
Adaugam peste zeama de lamaie si blenduim pana capata o consistenta cremoasa.Daca doriti putei adauga si putina apa, in cazul in care vi se pare prea densa compozitia.
Se serveste cu gheata sau gheata pisata.
Eu am optat pentru cea din urma.Am servit cu o felie de lamaie si la final am pus si o bucata de ciocolata cu menta.
Un deliciu racoros.

marți, 26 iunie 2012

Sorbet de mango

Cine ar putea sa nu indrageasca fructul care pe buna dreptate este denumit "fructul fericirii"?
Eu una il ador,il consum in salate de fructe sau combinat cu legume, il consum simplu sau pe vreme caniculara sub forma de sorbet.
 Se stie ca  "este bogat in carotenoide , in special Beta-caroten, are vitamina A , vitaminele C si E, seleniu, complexul de vitamime B, zinc, magneziu, fosfor, potasiu, seleniu si acid folic."
Beneficiile consumului de mango se cunosc ca fiind adjudvant in scaderea colesterolului, detoxifiere,este diuretic si cu efect imunostimulator si antioxidant.

Sorbeturile   nu presupun asa multe ingrediente pe cat prevad inghetatele.Daca mai avem si o masina de inghetata  si mai bine, atunci totul merge mai usor.

Pentru sorbetul de mango avem nevoie de:

2 bucati mango coapte
zeama de la 1 lamaie
un praf de sare
100 gr zahar
3 linguri apa

Daca fructele nu sunt asa dulci puteti sa puneti chiar 150 gr zahar, eu am pus chiar 70 gr.

Zaharul impreuna cu apa se pun pe foc pana se dizolva zaharul.Se lasa la racit

Fructele se taie pe jumatate si se scoate samburele, daca fructele sunt bine coapte se poate curata foarte usor, tragand de coaja, ca si cum am decojii o banana.Dupa ce am curatat fructul, taiem cubulete si le punem in blender impreuna cu sarea si sucul de lamaie.Mixam pana devine piure , dupa care punem intr-o sita si cu ajutorul unei linguri "pasam" iarasi.

Siropul de zahar se adauga peste piureul de mango.Daca aveti masina de inghetata adaugati acum amestecul, daca nu detineti o astfel de masina, puneti in recipient si dati la congelator si lasati 2-3 ore, dupa care amestecati  si mai lasati la congelator 3-4 ore.

O varianta mai simpla ar fi curatarea fructului si taierea lui cuburi, astfel taiat se pune intr-un recipient si dat la congelator cateva ore cat sa inghete fructul.Cand este inghetat se pune in belender impreuna cu siroul de zahar si se mixeaza.
Asa arata sorbetul meu proaspat scos din masina

Initial am servit cu ceva fructe pe langa






 foarte cremos




 Restul l-am dat la congelator si am servit a doua zi



dar la fel de cremos ca in prima zi

 O vara racoroasa va doresc!

luni, 25 iunie 2012

Dulceata de capsuni

Anul asta am ales sa fac dulceata de capsuni in stil vechi, fara zahar gelifiant, fara adaosuri, totul curat si bio.
Asa ca am purces catre campul de capsuni si mi-am ales eu ce am vrut, capsunele parfumate, mici, fiindca am vrut sa am fructul intreg.
Satisfactia este mare, cand faci totul cap coada tu, chiar daca nu iesi mai ieftin decat ce gasesti pe rafturile magazinelor, nu conteaza, e facut de tine si sti ce ai pus .Plus ca pe langa ca sti ce ai adaugat in borcanul ala, ai mai adaugat si un ingredient secret: DRAGOSTEA.
De cules, am cules cam 3 kg jumatate, dar dulceata am facut doar din 1,5 kg de capsuni.
Eu am ales sa urmez pasii retetei Sandei Marin cu mici modificari.

1,5 kg capsuni
1,3 kg zahar
zeama de la 1 lamaie 1/2 


Am ales capsunile, le-am curatat de frunzulite si le-am pus intr-o strecuratoare incapatoare si am scufundat de cateva ori intr-un lighean cu apa.Am repetat operatiunea de vreo 5 ori ,de fiecare data schimband apa.Dupa ce le-am spalat, le-am lasat l-a scurs si apoi le-am pus intr-un castron incapator,in felul urmator:
un rand capsuni,un rand de zahar pana terminam capsunile,

ultimul strat fiind de zahar

 Dupa care am stors zeama de la o lamaie(pentru evitarea oxidarii) si am lasat vasul acoperit pana a doua zi. In ziua urmatoare le-am pus intr-o oala destul de incapatoare si le-am pus pentru inceput la foc mic.In momentul in care s-a topit tot zaharul , am marit focul si am spumuit de cate ori a fost nevoie, stergand din cand in cand cu o carpa umeda peretii vasului

 Intre timp am adaugat si zeama de la cealatata 1/2 de lamaie si am lasat sa fiarba pana s-a legat dulceata. Eu am preferat sa nu amestec in dulceata cu lingura, ci doar miscand de vas cat sa se amestece capsunile si sa nu se prinda.Aveti grija sa nu va indepartati de aragaz prea mult timp, deoarece se poate prinde foarte repede si poate da in foc. Pentru a fi siguri ca este gata dulceata, luati o lingurita de compozitie si picurati pe o farfurie, daca in momentul in care s-a racorit, nu curge inseamna ca este gata.

 Daca este gata, opriti focul si dati de-o parte oala.Borcanele trebuie sa fie deja pregatite (sterilizate).Eu borcanele le-am spalat si dezinfectat in masina de spalat vase, dupa care le-am sterilizat in cuptor. Am turnat dulceata(va puteti ajuta de o palnie speciala daca nu cu ajutorul polonicului) in borcane si le-am inchis bine.



 Le-am pus cu fundu in sus, pentu un etans mai bun si le-am lasat cateva ore asa invelite intr-o patura.


 Per total eu am fiert la ea o ora jumatate fiindca noi dulceata/gemuri mancam de fel la clatite si atunci normal ca am vrut sa fie mai inchegata pentru a nu curge. Si normal ca nu puteam sa nu o incerc sa vad cum a iesit,

 asa ca mi-am pus o felie de paine cu unt(facut in casa) si dulceata



 Atat de buna si parfumata.

vineri, 22 iunie 2012

Muffins surpriza si un Tea Party ... putin mov

Trec zilele  cu o viteza naucitoare, incurc datele, ma cred in alte zile, acum pe buna dreptate se spune ca traim in secolul vitezei.
Azi a fost ziua mov, a unghiilor si a Tea Party-ului organizat in fiecare luna de Emily.
Da,da, culoarea aleasa luna asta a fost movul (putin mov nu strica niciodata, nu-i asa:d?), culoarea ametistului, culoarea multor flori care ies in perioada asta, o culoare placuta pe care o port cu drag.

Pentu luna asta am ales sa fac muffins "surpriza", care defapt sunt muffins cu ciocolata alba si miez de zmeura.

Ingrediente la indemana si fara mult stres.

120 gr unt(eu am folosit  de cocos)
200 gr faina (tip550)
120 gr ciocolata alba
2 oua
150 gr zahar pudra
1 pastaie vanilie
8 buc zmeura


Intr-un vas se pun pe foc la o treapta medie, untul(eu am preferat pe cel de cocos fiindca mi se pare mai soft) impreuna cu ciocolata si se lasa sa se topeasca, amestecand usor(daca va e frica ca se lipeste puteti sa va folositi de bain-marie).

Cand s-au topit se dau de-o parte.
 Separat se pun intr-un vas ouale, zaharul si miezul pastaii de vanilie.Se mixeaza pana devin crema.

 Se adauga faina cernuta si se mixeaza pana se incorporeaza toata, apoi se adauga ciocolata topita si mixam iarasi.

 Se pune compozitia in formele de mufiins unse cu unt si tapetate cu faina.Cu ajutorul unei linguri se pune jumatate din compozitie , dupa care se pune in mijloc o bucata de zmeura si adaugam restul de compozitie.Procedam asa cu toate cele 8 forme de muffins.

Le-am dat la cuptorul preincalzit la 180 grade , pentru 20-25 minute sau in functie de cuptor, pana aluatul este copt.

Am servit normal langa un ceai, dar de data asta fiind cald am preferat ceaiul rece, mai exact un IceTea de piersici dupa reteta de aici
Cine doreste le poate servi cu sos, eu am preferat un sos din afine si mure

 Datorita ciocolatei prind o crusta tare frumoasa si crocanta , pe care o ador


 Si interiorul care este....divin , dulceata data de ciocolata alba, gustul acrisor al zmeurei,yami.



 Enjoy it.


 

joi, 21 iunie 2012

IceTea

Uneori mi se face pofta sa mai beau si asa ceva si-mi cumpar, dar  dupa ma gandesc, tot mai buna-i apa, sauuuuu si mai bine cel facut in casa.

Eu am facut in Bimby(Thermomix), dar se poate face si fara el;).

Avem nevoie de :

1,5 l apa
30 gr zahar(eu am folosit 20 ml sirop artar)
3 pliculete de ceai
2 piersici(tari)

Eu am pus doar 2 pliculete de ceai, ca aveam un ceai negru cu vanilie si era foarte tare si am adaugat 3 piersici.Puteti folosii ce fel de ceai doriti, la fel cum va puteti juca si cu fructele care doriti sa aromatizezez ceaiul.

Apa cu zaharul(siropul de artar in cazul meu) se pun in vasul robotului si se lasa sa fiarba la 100 grade , treapta 1 pentru 10 minute.
Daca nu aveti Robotelul, puteti apa cu zaharul  intr-o craticioara si aduceti pe foc sa fiarba(pentru a atinge acele 100grade).

Dupa ce a fiert se opreste robotul, se adauga vasul de platic si se pune la infuzat pliculetele de ceai si piersicile(spalate) taiate bucati.Se lasa acolo pana se raceste.

In cazul lipsei lui Bimby, puneti ceaiul eventual intr-o sita sau recipient special pentru ceai.
Daca ceaiul e prea puternic, asa cum a fost al meu, e bine sa nu se lase foarte mult, pt a nu prinde gust amar.

Se serveste cu multa gheata si eventual cu bucati de piersica(fara pielita).

Initial am vrut sa-l fac cu ceai alb,dar nu mai aveam in casa, dar si asa a iesit delicios.Puteti pune zahar sau nu,depinde de gust. Va asigur ca e mult mai bun si parfumat decat cel din magazine, ca sa nu mai zic cat de proaspat e.



miercuri, 20 iunie 2012

Ciocolata de casa

Sfarsit de luna si o noua provocare propusa de Ama .Blogul care mi-a fost luna asta alocat, a fost intr-adevar provocator , este vorba de blogul Alinei, de unde mi-am ales reteta de ciocolata de casa.
Nu am facut niciodata pana acum in casa ciocolata, pe vremuri suroruile mele erau expertele in asa ceva,asadar n-avem de ce sa fac eu.Si-mi aduc aminte(desi eram mica pitica) ca era foarte buna.
Cand eram pice imi placea ciocolata, imi aduc aminte de borcanul imens de Nutella pe care mama il tine ascuns ca eu (fata miloasa) invitam copii in casa sa le dau si lor, mai ales ca pe vreme impuscatului copii tanjeau dupa lucruri care nu se gaseau pe piata.
Timpul a trecut, eu m-am indepartat de ciocolata, cateodata mai mananc, nu zic nu, dar de cele mai multe ori cand o fac, savurez ciocolata neagra cu menta.Si fiindca ador menta, din copilarie mi-a placut chiar imi aduc aminte de bomboanele cubaneze, balotam la greu, iar preferatele mele erau...normal, cele cu menta.Chiar radeam cu surorile mele, eu eram "de menta" ele "de portocala" :d.

Si cum am depanat destule amintiri din copilarie, eu zic ca e vremea sa revenim la reteta.
Voi spune din start ca am micsorat cantitatile, fiindca mai mult ca sigur am sa mananc singura, dar am si modificat putin.
Reteta originala o vedeti aici  , eu am optat pentru:

40 gr unt de cocos
75 ml apa
130 gr zahar
200 gr lapte praf
16 gr cacao
esenta menta
menta proaspata tocata

Daca aveam mai multa cacao in casa puneam mai multa pentru a taia dulceata laptelui,dar din pacate din nu-s care motive am ramas fara :)


E bine sa avem totul pregatit, mai ales formele, pentru ca din momentul in care incepem sa amestecam ingredientele, trebuie sa lucram foarte rapid.
Asadar eu am uns formele tot cu unt de cocos. Am adaugat intr-o cratita, apa impreuna cu zaharul si am pus pe foc mic , amestecand pana s-a topit zaharul.In momentul in care s-a topit, am luat cratita de pe foc si am adaugat untul, am amestecat pana s-a topit si acesta.
Cand s-a topit, am adaugat cativa stropi de esenta de menta.Se lasa sa se racoreasca putin, cat sa nu fie fierbinte si se aduga laptele praf amestecat cu cacaoa si menta tocata.Eu inainte de a le adauga le-am cernut.
Aveti grija sa adaugati compozitia de lapte + cacao in ploaie, nu toata odata.Se amesteca rapid, turnad imediat in formele unse.
Se dau la rece, dar nu la frigider pana a doua zi. Eu le-am pus intr-o camara, unde erau vreo 19-20 grade, le-m lasat putin sa se intareasca, dupa care le-am format bilute si o parte le-am dat prin fulgi de cocos, o parte prin migdale macinate. Un deliciu.

 Daca le incercati nu o sa va para rau, cu siguranta va vor duce cu gandul la copilarie .


Nu v-am convins?poate cu asta va conving

marți, 19 iunie 2012

Salata rosii cu mozzarella

Cand afara este cald , e clar ca nu aprindem aragaz/cuptor si incropim ceva rapid cu ce avem prin casa.
Si ce merge cel mai bine pe o vreme ca asta decat o salata?
Stiu, stiu, toti stim sa facem o salata, da aici e vorba nu ca n-am sti sa facm ci pur si simplu de idei pentru zilele in care suntem in pana de inspiratie.

N-am sa scriu cantitatile, am facut la ochi
  •  rosii cherry
  • ceapa verde
  • mozzarella
  • patrunjel sau frunze telina
  • busuioc(rosu si verde)
  • ulei masline
  • sare, piper
  • esenta de otet balsamic
Rosiile le-am spalat si taiat pe jumatate, ceapa, am curata-o si pe ea si am taiat-o rodele.Le-am pus pe amandoua intr-un castron.Uleiul, balsamic-ul, sarea si piperul le-am amestecat si le-am adaugat peste ceapa cu rosii.
Mozzarella (daca aveti de bivolita ar fi si mai bine) am taiat-o cubulete si am adaugat-o si pe ea la amestecul cu rosii, am miscat de cateva ori castronul pentru a se amesteca ingredientele(am evitat amestecul cu lingura pentru a nu se sfarma).Vasul l-am dat la frigider aproximativ 30 de minute, daca aveti rabdare puteti sa lasati si 2 ore .Dupa ce am scos vasul din frigider, am adugat frunzele de telina tocate si am amestecat.Busuiocul l-am rupt cu mana si presarat la final , am mai amestecat odata .

Si servim ...cu multa pofta:)