luni, 30 aprilie 2012

Paté cu leurda

Zilele trecute cautam retete noi cu leurda, pentru a profita la maxim de ea cat o mai gasesc pe piata si tot cautand am dat peste reteta asta pe blogul Inei.
Este atat de simplu de facut, cu asa putine ingrediente si atat de delicios.

1 1/2 cana seminte floarea soarelui crude
1 legatura frunze leurda
1/2 lingurita sare de Himalaya
zeama de la 1/2 lamaie

Semintele de floarea soarele le-am pus la inmuiat cu apa si le-am lasat 30 de minute , chiar 45, dupa care le-am scurs de apa si le-am pus in vasul blenderului impreuna cu restul ingredientelor. Leurda o tocasem inainte grob , doar frunzele, tijele le-am pastrat sa fac betisoare crocante. Se mixeaza bine de tot pana devine o pasta omogene.In cazul in care vi se pare prea groasa mai adaugati putina apa.
Eu am preferat consistenta mai grob, voi puteti sa faceti un pate mai finut.
Pe cat de simpla , pe atat de delicioasa este.

sâmbătă, 28 aprilie 2012

Sorbet de ceai verde

Cum vremea se arata de vara se cerea ceva racoritor, chiar necalorios pentru cei ce fug de inghetata datorita caloriilor si fricii de ingrasare.

Trei cuvinte pot spune despre sorbetul asta: rafinat,low fat si delicios.

Daca aveti masina de facut inghetata  treaba v-a merge mai repede,daca nu ,asta nu trebuie sa fie un impediment, fiinca merge si fara.

Eu in casa am mereu ceai,fiindca suntem fani ,dar atractia este acest ceai verde pur pe care il ador.
Pentru reteta am folosit:

600 ml apa
 2 linguri ceai verde(20-25 gr)
100 gr zahar
zeama de la 1 1/2 lamaie



Daca nu va place ceaiul verde il puteti inlocuii cu orice alta aroma care va place.Cu zeama de lamaie puteti jongla in functie de  gust.

Punem la fiert apa, iar 200 ml ii turnam peste ceai, lasam 1 minut apoi strecuram.
si aruncam "ceaiul" provenit.Frunzele de ceai le punem peste restul de apa fierbinte si lasam sa infuzeze 5 minute
dupa care strecuram iarasi, iar peste ceaiul provenim punem zaharul si zeama de lamaie
Amestecam bine pana se dizolva zaharul si punem intr-un recient cu capac si dam la congelator 1 ora jumatate. Daca nu aveti masina de ingheata din cand in cand scoateti recipientul si amestecati in el, daca aveti dupa timpul scurs puneti ceaiul in masina de inghetata si o lasati sa actioneze 20 -30 de minute(a mea e mai veche si mai mult de 20 de minute nu prea mai merge).Cu cat este amestecata mai mult, cu atat v-a deveni mai cremos sorbetul. La final puneti in cupe si savurati pe terasa intinsi la soare :)
un deliciu, nu?

vineri, 27 aprilie 2012

Risotto cu leurda si zucchini

Reteta am probat-o anul trecut dupa ce am vazut-o la Maya, cum eu sunt mare amatoare de leurda, iar sotul de zucchini, nu puteam sa nu o incerc.
Eu am folosit varianta mea de risotto, am pastrat doar ideea, pentru care ii multumesc Mayei.


200 gr orez Arborio
1 ceapa medie
20 gr unt
25 gr  parmesan
ulei masline
supa de legume
sare
o cescuta leurda
1/2 zucchini


Ceapa am tocat-o marunt si am calit-o in 2 linguri de ulei pana a devenit translucida, apoi am adaugat orezul, l-am lasat putin sa se "prajeasca" dupa care am stins cu un polonic cu supa.Amestecam, iar in momentul in care scade supa mai adaugam iarasi pana cand orezul devine "al dente". Cand orezul este aproape gata, adugam zucchini taiati felii subtiri si amestecam usor.
La final adaugam untul , parmesanul si leurda.Mai lasam sa aproape un minut pe foc dupa care putem servi. Eu am pastrat tijele de la leurda pe care le-am tras in unt la foc mic pana au devenit niste betisoare crocantoase.
Daca nu va saturati doar din risotto, sau sunteti mari amatori de carne puteti servi cu ceva alaturi, sau pur si simplu ca maine, doar simplu pentru a savura cat mai bine aromele

marți, 24 aprilie 2012

Spuma de leurda cu galusti din hrisca

Spunem leurda, spunem primavara, detoxifiere, sanatate, mai adaugam si hrisca  si aportul de fier si zinc adus, nu putem decat sa  spune ca ne vom bucura de o reteta plina de vitamine si beneficii.

Desi sunt inconjurata de paduri, in weekend am fost sa caut  leurda si din pacate tot la cea cumparata am ajuns.

Primavara reteta asta o ador si o tot repet.Puteti sa serviti galustile ca fel principal fara nimic pe langa sau daca doriti cu ceva carne.Eu de data asta am optat pentru prima varianta.

Par multe ingrediente si multa migala, dar nu e chiar asa.

2 rosii uscate
100 ml lapte(1,5%)
800 ml supa legume
250 gr hrisca
200 gr ceapa
200 gr cartofi
1 lingura ulei rapita(nu aveti puteti folosii de floarea soarelui)
1 ou + 1 albus
sare
1 lingurita coriandru tocat
2 legaturi de leurda( a 100 gr)
100 gr smantana
1/2 lamaie

Eu rosiile le-am avut uscate si apoi puse in ulei, iar ca si lapte am folosit de orez.In pozele mele vor aparea cantitati mai mici,fiinca am facut doar jumatate de portie.Dintr-o portie intreaga ies 12 galusti.
Rosiile le-am tocat marunt
si le-am pus sa fiarba impreuna cu laptele si 500 ml supa(asta pentru portia intreaga)
apoi am adaugat hrisca si am lasat sa fiarba in jur de 15 minute la foc mediu.La final am tras de-o parte vasul si am lasat sa se raceasca. Intre timp am curatat ceapa si cartofi , ceapa am tocat-o marunt, iar cartofii i-am taiat cubulete de aproximativ 1 cm grosime. Am pus intr-o tigaie uleiul la incins si am adaugat ceapa si cartofii si i-am lasat sa se inabuse 1 minutel
dupa care am adaugat restul de supa , lasand la foc potrivit sa fiarba in jur de 20 de minute
Cat timp firbeau ceapa cu cartofii am amestecat 1 albus si un ou(cand faceti doar jumatate de portie puneti doar oul intreg) mixand pana devine precum o crema, sau asa ceva
si le-am adaugat peste hrisca racita,
am condimentat cu sare si coriandru si amestecat bine, pana devine o compozitie compacta, precum cea de perisoare. Separat am pus la fiert intr-un vas apa calda si am inceput sa formez galustile.Le-am lasat sa fiarba in jur de 8-10 minute.In momentul in care se ridica sunt gata.
 Pana au fiert galustile am tocat leurda, pastrand putina pentru decor
si am adugat-o peste cartofi impreuna cu smantana si o tragem scurt intr-un clocot
La final pasam amestecul de cartofi si leurda pana devine precum o spuma fina.Am sarat si adaugat zeama de la 1/2 lamaie si am servit cu galustile de hrisca.
sunt divine.inca o poza mai in detaliu si ma duc :)

luni, 23 aprilie 2012

Zeama de hrisca

Pornind de la reteta de Zeama de mei, luna asta avand ca blog primit pentru Provocarea secreta a lunii aprilie, chiar blogul Amei , am ajuns sa fac o zeama de hrisca intr-un fel dintr-o greseala, fiindca aveam pe masa o punga de mei si una de hrisca cu care urma sa fac altceva.
Stiu, e o alta "mancare de peste" dar care a iesit super delicioasa, ca sa nu mai spunem de propietatile pe care le are hrisca.


Reteta ea fie cu mei sau hrisca este foarte simplu de facut si cu putine ingrediente.


1 ceasca hrisca(mei)
1 l supa legume
2 lingurite salvie uscata
1 ceapa
1 lingura ulei
1 lingurita chimen(eu l-am sarit ca nu ne place)
3 linguri smantana
sare,piper, boia

Asa arata hrisca
Am pus la fiert hrisca (pe care in prealabil am spalat-o )impreuna cu supa(in cazul meu apa amestecata cu Vegeta de casa  si inca o cana de apa.Am lasat sa fiarba 5 minute apoi am adaugat ceapa intreaga(o puteti cali, eu nu am facut-o fiinca am un sclifosit care nu mananca ceapa in supe/ciorbe), am adugat salvia si boiaua si am mai lasat sa fiarba la foc molcom in jur de 20-25 de minute.Incercati hrisca si cand e molcutza dar nu foarte opriti focul(ea oricum o sa se mai inmoaie dupa).La final condimentam cu sare si piper. Am servit cu smantana proaspata facuta de mine si patrunjel proaspat tocat. O portie fara smantana
si amestecata cu smantana si patrunjel

duminică, 22 aprilie 2012

Crambery Muffins

Luna asta m-am hotarat sa particip la Tea party-ul oferit de Emily.De mult urmaresc si am tot fost tentata si mi-am dorit sa particip, mai ales ca ador ceaiul.
Culoarea aceste luni a fost galbenul, una dintre culorile mele preferate.

Eram pe punctul de a nu reusi sa ma tin de treaba, caci luna asta a fost o luna incarcata si tare rau mi-ar fi parut sa nu reusesc sa fac nimic, asa ca am purces azi intr-o fi capricioasa de primavara cu soare si ploaie sa fac acesti Muffins cu cramberry.

Ca orice muffin sunt super usor de facut.De ceva timp am inceput sa renunt acolo unde pot la lapte si oua(desi le ador, uneori le evit).

Am folosit

300 gr faina
120 gr cramberries
150 gr zahar brun
160 margarina vegetala
90-100 ml lapte de orez
3 linguri seminte in
1 lingurita praf copt
1/2 lingurita bicarbonat
coaja si zeama lamaie


Am pus in vasul robotului faina, praful de copt, zaharul, coaja de lamaie si untul taiat bucatele
si am amestecat, dupa care am adaugat semintele de in macinate
peste care am pus 9 linguri de apa(cate 3 linguri apa pentru fiecare lingura de seminte) , laptele de orez si am mixat in continuare.Am stins bicarbonatul cu putina zeama de lamaie si am adaugat peste compozitie si amestecat din nou.La final am aduagat cramberries tocate grob ai am amestecat usor.Daca cumva vi se pare compozitia prea tare mai adaugati lapte(de aceea am trecut 90-100 ml).
Ungeti formele cu unt si pudrati cu faina sau puneti direct hartie de muffin in tava.Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade .Dupa 10 minute comboram temperatura la 160 si mai lasam 15-20 de minute. Ies in functie de forme 12-14 muffins.
servim alaturi de un ceai la alegere
si mica o sectiune

sâmbătă, 21 aprilie 2012

Papanasi prajiti

Papanasii prajiti sunt desertul preferat(unul dintre ele) ai copilariei.Imi aduc aminte de duminicile in care ne strangeam cu totii in jurul mesei din sufragerie, de platoul mare cu papanasi, de bolul imens cu smantana.
Desi papanasii care ies dupa reteta pe care o folosesc, nu ies la fel de unflati ca cei de pe la restaurante care spun ca vand papanasi si care defapt sunt niste gogosi, eu o prefer, fiindca este reteta dupa care ies cei mai buni papanasi.

300 branza de vaci
2 oua
3 linguri de faina
1 varf de cutit bicarbonat
 zeama de lamaie
zahar vanilat(optionl)


Eu am folosit branza de vaci facuta de mine din lapte proaspat direct de la sursa
Puteti amesteca separat branza cu galbenusurile si apoi adaugati albusurile batute separat, eu de data asta le-am pus impreuna
Am pus si faina, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie si am amestecat bine.Daca cumva branza este mai zemoasa mai adaugati 1 lingura de faina ,dar nu f mult,fiindca apoi devin fainosi
Am pus ulei la incins intr-o tigaie si am format papanasii, luand cu lingura din compozitie si tavalindu-i usor prin faina.Daca vreti puteti sa le faceti si gaura in mijloc ,punand faina pe ei, apoi cu degetul infainat formand "gaurica".Inainte de ai pune in tigaie, scuturati de faina
Aveti grija sa nu inchingeti totusi uleiul prea tare pentru a evita arderea lor.Ii lasati pana devin aurii si apoi ii intoarceti. Ii scoateti pe o farfurie pe care ati pus hartie absorbanta pentru a trage uleiul.
Eu i-am servit cu smantana frecata cu zahar si dulceata de visine.
si o mica sectiune
Sunt un deliciu.DACA, doar daca(foarte rar raman pana a doua zi) sunt superi buni si reci,dati prin smantana.

vineri, 20 aprilie 2012

Sparanghel - carpaccio cu fructe

Dupa o zi nebuna  de lucru in gradina, simteam nevoia de ceva rapid si usor.
Mai aveam ceva sparanghel alb in frigider, o portocala ratacita si am comis ce v-a urma.;)

175 gr sparanghel alb
1 portocala
1 lingurita zeama lamaie
2 lingurite Créme fraîche
1 lingurita smantanta
1 lingurita otet balsamic
1 lingura ulei avocado/samburi de struguri
sare, piper

Sparanghelul l-am spalat, curatat  si apoi indepartat partea lemnoasa .
Intr-un vas am pus apa la fiert cu sare si in momentul in care a inceput sa fiarba apa am pus si sparangelul, lasandu-l pe foc 5 minute cat sa se albeasca, apoi l-am taiat pe lungime felii cat mai subtiri.

Am asezat pe un platou feliile de sparangel  , daca doriti puteti sa e stropiti cu putina zeama de  lamaie, eu l-am preferat mai natur.

Intr-un vas  am amestecat Créme fraîche, smantana, balsamico(daca aveti puteti sa folositi esenta de tarhon), zeama de lamaie, uleiul si condimentam dupa gust.
Portocala am curatat-o si am filetat-o.Am asezat totul pe platou si am servit cu sos.
Daca doriti puteti servii alaturi si cu sunca.

Simplu, rapid, delicios.