joi, 29 martie 2012

Tabouleh

Tabouleh este o salata libaneza raspandita cam peste tot in lume.Cred ca putini sunt cei care n-au gustat-o si daca va aflati printre acestia va sfatuiesc sa o incercati neaparat.
 Am observat la musulmani mai ales folosirea in foarte multe salate a patrunjelului si obiceiul acesta ar trebui sa-l adoptam si noi, fiinca patrunjelul contine un complex foarte mare de vitamine.Contrine printre altele magneziu, fosfor, calciu, Vitamina C , vitamina B12. Apropo de vitamina B12,daca stau sa ma gandesc, acum imi dau eu seama de ce au musulmanii atatia copii :)).

 Eu salalta asta o servesc asa, de sine statatoare,dar puteti sa o folositi si ca o mica garnitura.
 Pentru o portie mare de salata am folosit:

 o legatura mare de patrunjel
3 rosii
zeama de lamie
o ceapa medie
4-5 linguri bulgur
 menta proaspata(sau uscata)
sare
ulei masline
bhar(sweet peper)- optional

Bulgurul l-am fiert aproximativ 10 minute, l-am scurs si lasat sa se raceasca.
Patrunjelul l-am spalat, uscat si apoi l-am tocat(nu foarte marunt,dar daca voua nu va place asa mai grob, il tocati mai micut).Rosiile spalate le-am taiat bucatele mici , am tocat ceapa marunt .Am pus toate trei ingredientele intr.un castron
Am adaugat bulgur-ul, am sarat dupa gust, am adaugat menta uscata(asta am avut eu) si am pus 2 1/2 linguri  ulei de masline.La final am stors zeama de la o lamaie(din pacate atata mai aveam in casa) si am completat cu zeama de lamaie cumparata. Amestecam inainte de a servi.

miercuri, 28 martie 2012

Flan de portocale si capsuni

Facem trecerea de la iarna  cea rece, la primavarea verde  si placuta ajutandu-ne de portocale si capsuni.
Cred ca am mai spus, dar si ce daca, ador primavara, razele placute ale soarelui, copacii imuguriti, verdele crud al ierbii, ador sa vad cum pisicile mele alearga fluturii in gradina, ce mai ,renasc odata cu primavara.
Flanul meu a luat nastere din "curatenia de primavara", trebuia sa ma scap de niste portocale rosii care le mai avem prin cosul cu fructe si cum uneori mai am idei traznite mai ies si astfel de retete .

Pentru 4 portioare am folosit

85 gr zahar
1 1/2 lingura suc de portocale
2 linguri gem de capsuni(facut in casa)
2 oua
200 gr frisa
150 gr lapte
coaja de portocala

Am pus intr-o craticoara sucul de portocala impreuna cu 30 gr de zahar si gemul de caspsuni.Am pus pe foc si am lasat pana s-a topit zaharul.Cu amestecul acesta am uns 4 vase si le-am dat la frigider pana am preparat restul .

Am pus in vasul robotului restul de zahar si ouale si am mixat, dupa care am adaugat smantana si laptele, iar la final coaja de portocala. Am scos vasele din frigder si am turnat compozitia.Vasele le-am pus intr-o tava cu apa si le-am dat la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru aroximativ 40 -45 de minute.Cu vreo 5 minute inainte sa le scot din cuptor am pornit ventilatie lasand sa mearga doar grill-ul.
Dupa ce au fost gata le-am lasat putin la racit si le-am servit cu capsuni proaspete.
si o mica sectiune, yumii
Tips : Daca dorit, pulpa ramasa de cand ati stors portocala o puteti pune in compozitie.Daca va place textura mai soft, inainte de a pune compozitia in vase puteti sa o treceti prin strecuratoare.

Spaghetti cu sos de gorgonzola si negru de sepie

Oricat de ciudate ar parea sau neimbietoare datorita culorii va asigur ca este  doar o impresie vizuala.
Negru de sepie, oricat de negru si dezgustator pare e doar culoare cu gust de peste.
Ce e imi este clar, este faptul ca nu vor avea acelas gust ca cele preparate de sora mea , cu cerneala proaspata,plus ca oricat le-as reproduce pastele, de orice natura, sau  combinatii, ca la mama lor in Italia nu au sa-mi reuseasca.
Dar revenind la cerneala mea :), mai aveam cateva pliculete cu cerneala in frigider si o pofta nebuna de paste, care fie vorba intre noi era de paste cu gorgonzola cu fistic, dar a degenerat in negreala  care mi-a strafulgerat mintea :))

Daca aveti pastele deja negre(cumparate sau ca le faceti in casa-asa le voi face data viitoare), sosul de gorgonzola se v-a vedea mai bine.


100 gr spaghetti
1 para
2 pliculete negru de sepie
40 gr gorgonzola
lapte
sepii(optional)
1/2 lingurita zahar brun
vin alb


Am pus la fiert apa pentru paste si intre timp am curatat para si am taiat-o bucatele.
Intr-o tigaie am pus zaharul si l-am lasat sa se caramelizeze usor dupa care am adaugat perele, am saltat putin si stin cu vin.Am lasat  aproximativ 1 minut cat sa se evapore vinul si am stins focul.
Intre timp a fiert apa, am pus sare si  adugat spaghettele.
In alta tigaie am  rumenit sepiile spoi am adugat laptele (doar putin , cca. 20 ml) si gorgonzola si lasat sa se "topeasca".
Cand pastele au fost gata, am scurs de apa si am adugat cerneala, le-am pus peste sosul de gorgonzola si sepii, am amestecat.
Le-am servit alaturi de perele caramelizate.



marți, 27 martie 2012

Salata de rucola cu baby mozzarella



Primavara este anotimpul meu preferat(bine si toamna ca doar atunci m-am nascut) , iar salatele sunt punctul meu forte in perioada asta.Si cum imi plac salatele si-mi plac de asemenea si branzeturile, nu putea lipsi aceasta salatica.


100 gr rucola
8 baby mozzarella
sare, piper
3 linguri ulei de rapitza(il inlocuiti daca nu va place)
1 1/2 linguri otet de vin(eu am pus de nuci)
1 lingura nuci/alune macinate
1 ou
4 linguri pesmet
1 lingura faina
100 ml ulei de plante

Rucola se spala si jumatate din cantitate se toaca iar restul se pastreaza pt salata.
Mozzarella se condimenteaza si se da prin rucola.
Pentru vinegretta se amesteca cu otetul, uleiul, sarea si piperul si se adauga nucile.
Bilutele de mozzarella date prin rucola se dau prin pesmetul amestect cu faina si se pun in uleiul incins la 180 gr, cam 3-5 min, dar nu mai mult, ca apoi riscati sa vi se topeasca mozzarella toata .
Se scot pe hartie absorbanta si se pun peste restul de rucola cu vinegretta.

luni, 26 martie 2012

Good Morning Smoothie

Cum putem incepe ziua mai bine decat cu un mic dejun?Nu trebuie sa fie carne, nu trebuie sa fie traditional , ci pur si simplur vitamine care ne dau energia de care avem nevoie pentru intreaga zi.

Pur si simplu fructe si ziua incepe perfect

3 kiwi
1 banana medie
1 clementina
1 lingurita unt de arahide
2 linguri Amaranth
200 ml lapte de orez


Fructele le punem in blender si amestecam dupa care adaugam untul de arahide si laptele.
La final adaugam Amaranth-ul si mixam scurt.Nimic mai simplu pentru un inceput de zi minunat si mai ales sanatos.


duminică, 25 martie 2012

Supa de peste

Reteta provine din Sudul Frantei, am gasit-o intr-o carticica cu retete din bucataria franceza.Din ziua in care am facut-o prima data,al meu sot s-a indragostit de ea.


Se poate face cu lup de mare, anghila, somon.Eu gasesc somon, asa ca pe el il folosesc.


Avem nevoie de

- o ceapa mica
- 3 catei de usturoi
- 1/2 legatura patrunjel
- 750 g rosii
- 4 linguri ulei masline
- 3 doze sofran
- sare, piper
- 3 foi dafin
- 1 praz
- 1 kg peste

Ceapa o tocam, usturoiul il pisam, sapalam frunzele de patrunjel si tocam grob iar rosiile se taie bucati(eu am avut chery si le-am taiat in doua).

Intr-o cratita punem uleiul si adaugam ceapa si usturoiul si calim usor

adaugam patrunjelul, rosiile si sofranul si lasam 5 minute dupa care adaugam foile de dafin, sare si piper


si turnam 3/4 l de apa si lasam sa fiarba 20 minute


Intre timp spalam, curatam prazul si-l taiem in bucati.Dupa cele 20 minute adaugam pestele si prazul si mai lasam inca 10 minute.Daca mai este nevoie mai adaugam sare si piper


Servim cu bageta prajita

sâmbătă, 24 martie 2012

Crumble de morcovi, lapte de cocos si fistic

M-a intrigat putin combinatia cand am vazut reteta si fiinca aveam in casa toate necesare m-am gandit sa o incerc.
Daca se inlocuieste untul cu un unt facut din lapte de soia,orez, sau alt tip de lapte care nu provine de la animale, poate fi o gustarica foarte buna de tip vegan.

Pentru inceput eu am preferat o portie mica .

200 gr morcovi
100 ml lapte de cocos
1 lingurita curry
suc de la 1/2 lamaie
25 gr pesmet
20 gr unt
25 gr fistic
2 linguri faina
sare


Am curatat si spalat morcovii dupa care i-am taiat rondele
Laptele l-am amestecat cu curry, sucul de lamaie si putina sare
Morcovii i-am pus in vase si am turnat amestecul de lapte de cocos peste  morcovi.
 
Intr-un castron amestecam faina,pesmetul, fisticul si untul, framantam din varfurile degetelor pana se ombtine un fel de aluat sfaramicor.Se presara peste morcovi, dupa care am dat la cuptorul preincalzit la 190 grade pentru aproximativ 20-25 de minute.
Intrigant, intrigant, dar gustul este deosebit.

vineri, 23 martie 2012

Mancare de praz cu masline

E o mancare simpla, care imi aduce aminte de copilarie, de bunici, de vacantele la tara.

Aflandu-ne in postul Pastelui , mancarica aceasta este tare potrivita.

De multe ori eu fac mancare la ochi,de aceea imi e tare greu sa dau  cantitati exacte si asta ma tine de multe ori in loc pentru a posta o reteta.
De data asta am pus:

2 tije praz(fara partea verde)
masiline negre(le puneti dupa gust)
2 frunze dafin
1 paharel vin(aproximativ 100 ml)
sos de rosii
patrunjel
ulei
sare

Vinul se poate inlocuii cu apa si adaugat putin otet pentru aciditate.


Am curatat si spalat prazul , dupa care l-am taiat rondele(puteti sa le taiati mai groase) si le-am pus la calit in 2 linguri de ulei, lasand doar 2-3 minute pe foc ,
apoi am adaugat vinul si am lasat sa se evapore putin dupa care am adaugat maslinele, foile de dafin si sosul de rosii
Am lasat pe foc mediu in jur de 25 de minute pana s-a inmuiat prazul, apoi saram dupa gust.Se serveste cu patrunjel proaspat tocat.
Pofta buna si un post usor va doresc.

joi, 22 martie 2012

Naut in stil indian



Bucataria indiana e recunoscuta prin gustul pregnant, condimentat.Ca in orice tara in India se gateste diferit in functie de regiune.
In partea sudica se gateste mai condimentat si predomina retetele vegetariene.

Asa ca astazi am ales o reteta specifica acelei zone.

  • 300 g naut(la conserva)
  • 8 esalote
  • 2 ardei iuti(rosu si verde)
  • 4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 2 linguri ghimbir proaspat ras(puteti inlocuii cu praf daca nu aveti proaspat)
  • 1 lingurita praf de kurkuma
  • 1 lingurita piper cayenne
  • 2 linguri garam masala
  • 120 gr rosii (din conserva)
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 ceapa
  • 3 linguri ulei masline 
  • sare

Daca nu aveti naut la conserva  puneti de seara la inmuiat in apa rece, iar a doua zi il puneti la fiert in supa de legume(250 ml), timp de 1 ora la foc mediu.
Esalotele le tocam marunt  si impreuna cu ardeiul curatat de seminte si taiat bucatele se pune la calit in uleiul de floarea soarelui lasand doar putin cat sa se inmoaie esalotele si adaugam ghimbirul, kurkuma, piperul cayenne si garam masala.
Se adauga rosiile si se lasa la fiert  aproximativ 3 minute dupa care se adauga nautul si supa de legume completata pana la 400 ml cu apa(daca o vreti mai scazuta nu mai adaugati apa ci doar supa) si se mai lasa la fiert inca 3 minute.

Separat ceapa se taie inele si se caleste in uleiul de masline.

Cand nautul este gata se toarna in vase si se orneaza cu ceapa(puteti sa o eliminati daca nu va place).Se serveste alaturi de orez sau in cazul meu cu Chapati, o painica specifica .
Mancarica mea a fost mai scazuta, am preferat sa  nu o mananc cu lingura ci am servit direct cu Chapati.

Pere in sos de vin



Desi este un desert  mai mult tipic perioadei reci, se preteaza de exceptie oricand, mai ales daca servim alaturi de inghetata, asa cum am facut eu de data aceasta.
Nu este o reteta pretentioasa si nici nu necesita mult timp pentru preparare.

Daca avem:

2 pere
500 ml vin rosu
jumatate pastaie de vanile
1 varf lingurita cardamon
1 stea de anis
1 lingura de miere

timp si chef putem purcede la preparare.Perele pentru acest desert trebuie sa fie tari, caci altfel riscati sa se inmoaie prea tare.

Am curatar perele de coaja si le-am pus la fiert in vin impreuna cu restul ingredientelor.Pastaia de vanilie, am crestat-o si cu ajutorul unui cutit am scos miezul si l-am pus in vin  , la fel si teaca.
Lasam la foc mediu sa fierba, rostin din cand in cand cu atentie perele in vine.Dupa aproximativ 30 de minute scoatem perele si lasam pe foc vinul pana se reduce la jumatate.Daca vi se pare ca e prea lichid, mai adaugati o lingurita de miere.

Am pus pe farfurii perele si am turnat sosul de vin peste ele.Am servit cu inghetata.
miezul ramane alb
Un deliciu .

miercuri, 21 martie 2012

Salata de rosii si mango

Vara mai ales aceasta salata exotica merge de minune,dar nici acum nu ne putem abtine sa nu o gustam.
In perioada postului,sau dupa iarna grea in care ne-am infruptat cu atata carnaraie, o salata simpla e vorba ceea "mana cereasca" :)

Pentru doua portii am folosit:

1 mango bine copt
3 rosii carnoase
20 gr nuci pecan sau cashew
coriandru/patrunjel proaspat

Pentru dreesing:

2  linguri zeama limé sau lamaie
1 lingurita zahar brun
3 linguri ulei masline
sare
piper proaspat macinat

 Mango il curatam de coaja , il taiem pe jumatate, soatem sumburelel si il taiem fasii.
Rosiile se spala, apoi le taiem si pe ele rondele.Coriandrul sau patrunjelul se toaca fin,nucile si ele tocate marunt.
Asezam rosiile si mango pe farfurie.
Intr timp amestecam zeama de lamaie impreuna cu zaharul, uleiul, sarea si piperul  si turnam peste rosii si mango.Se presare corianru si nucile tocate si se lasa 10 minute .


Pere aperitiv

Aveti oaspeti si vreti ceva mai diferit pentru aperitiv?Sau pur si simplu doriti sa mancati ceva rapid si delicios?Aceste pere ar fi o solutie in ambele cazuri.
Cu tot cu timpul de preparare nu ia mai mult de 30 de minute.
Cautand defapt o reteta de desert, am dat peste aceste pere pe blogul lui Lilly  , iar cum mie imi plac combinatiile dulce - sarat mi-ar fi parur rau sa nu incerc.Asa ca , grazzie Lilly ;)

Nu am sa dau ingredientele exact, fiinca e in functie de marimea perelor, de numarul persoanelor aflate la masa.

Dar va spun ca avem nevoie de :
  •  pere
  • cascaval(eu am folosit Maasdamer)
  • sunca/bacon
  • vin
  • foi dafin
Perele le-am curatat de coaja si le-am pus intr-o oala cu 1 parte vin, 2 parti apa si foaia de dafin


si le-am lasat sa fiarba cat sa fie "al dente", dupa care le-am scos pe un tocator , le-am lasat sa se raceasca putin si le-am taiat  varful pentru al folosii drept capac


Cascavalul l-am taiat bucatele si am umplut perele pe care le scobisem de miez si seminte,dar fara a gaurii baza perei.
Fiecare para am invelit-o in 2 fasii de sunca
si le-am dat la cuptorul preincalzit la 200 de grade pana ce sunca a devenit crocanta
Asa arata cascavalul topit
si o mica sectiune

marți, 20 martie 2012

Camembert in crusta

Va plac branzeturile?sau mai bine zis va plac cele cu mucegai?ca-i alb sau albastru?Atunci cu siguranta ca aceasta reteta o veti gasi tare interesanta. Reteta eu am vazut-o la Gabi , numai ca ea a folosit Brie.Eu am optat pentru Camembert fiindca n-am gasit Brie rotunda si voiam sa imi iasa o rotita.Reteta am modificat-o putin,da rezltatul si gustul ce a rezultat a fost divin.O combinatie de arome ce m-a facut sa nu pot scoate un sunet in timp ce savuram.

Asadar am folosit :

250 gr Camembert(2 bucati)
1 rulou foietaj cumparat(275 gr)
30 gr Cramberris uscate
10 gr  fulgi migdale
2 linguri dulceata smochine
1 ou amestecat cu o lingurita de apa


Am intins foietajul pe blatul de lucru infainat,
am taiat foaia pe jumatate si am decupat culturile, pe care nu le-am aruncat ci le-am folosit la "ornat".
Am uns foile cu gemul,dar lasand marginile libere,
dupa care am presarat fulgii de migdale
si merisoarele,
iar la final peste migdale si merisoare am pus in mijlocul aluatului branza.
Am uns marginile cu oul amestecat cu apa si am inceput sa impaturesc, intai marginile de sus/jos
si apoi lateralele
Am intors invers rotitele si le-am pus intr-un vas uns cu putin unt,am ornat cu restul de aluat
si am dat la cuptorul preincalzit la 200 grade pentru aproximativ 20-25 de minute
Puteti servii pur si simplu gol, sau cu crekers si fructe, struguri , capsuni, ce aveti si va place mai mult.Eu aveam capsuni in casa
Asa de curgatoare, densa si placuta.
Efectul v-a fi ori unul de tacere pentru a savura explozia de arome : dulce-sarat-acrisor, ori unul mai galagios pentru a exprima placerea ce rezulta din combiantia de mai sus. Este divina combinatia, iar calda este un deliciu,dar puteti foarte bine sa o serviti si rece, taiata bucatale si facut um platou cu ele
Oricum ati servii , cald sau rece nu uitat sa savurati langa un vin bun.